中央廚房介紹
實驗室
廠房平面圖
中央廚房介紹

本公司擁有衛生福利部HACCP的中央廚房,在製造、配膳、包裝、運送、貯存等整體的運作上都是依照食品良好衛生規範(GHP)之管理規定來規範作業場所、設施及品保制度,以確保食品之衛生、安全及品質。

國家級的中央廚房採用客製化的作業生產模式,以嚴格的品質管制來提供營養、衛生、安全、美味、可口的月子餐點! 另外更有配備完善的檢驗室,時時為您的飲食衛生做把關,讓您不只吃得開心,更要吃得放心。

國家級中央廚房硬體設備 

  烹調區   烹調區
  食材處理符合食品良好衛生規範之規定,避免交叉污染情形發生
  每份餐點均由中餐烹調技術士考照合格的廚師每天新鮮現
  前處理區   配膳區
  三槽式清洗食材
  編號304不鏽鋼,主要的金屬材質是使用鉻和鎳兩種,有耐氧化和耐腐蝕功能,遇熱不會釋出有毒物質
       
  封口機   紫外線殺菌箱
  使用抗高溫的PP封膜
  抑制細菌繁殖具有殺菌的功效
       
  三槽式餐具洗滌   乾料室
  1.第一槽(洗滌槽):43~49℃熱水+洗潔劑
2.第二槽(沖洗槽):25℃流動水沖淨洗潔劑
3.第三槽(消毒槽):用80℃以上熱水浸泡2分鐘
  溫度管理為15-25℃,相對溼度為50-60%
       
  全自動高溫洗碗機   烘乾消毒櫃
  全程使用65℃以上的水洗去油膩污漬,再使用80℃的水高溫消毒滅菌
  使用80℃的高溫烘乾消毒滅菌
       
  專業冷藏庫   專業冷凍庫
  每日上下班檢查紀錄冷藏庫溫度達7℃以下
  每日上下班檢查紀錄冷凍庫溫度達-18℃以下
       
  廚師服    配膳服
  作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區    作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區 
  PVC自動捲門 浴塵室
  將清潔度不同之場所,加以有效區隔及管理  吹去作業人員衣服上塵埃,以達到防止交叉污染的目的
     
  橘黃色防蟲門簾   RO逆滲透水
  蚊蠅等蟲類對於橘黃色光波會產生排斥感,而達到防蟲效果
  逆滲透法可有效的清除細菌、濾過性病毒、致癌的物質如三鹵甲烷等,去除無機礦物質、有害重金屬鉛、銅、鋇、鉻、水銀、鈉、鎘、氟化物、亞硝酸鹽、硝酸鹽和硒
       
  女更衣區 男更衣區
  工作人員作業前換上最標準完整的工作服
工作人員作業前換上最標準完整的工作服
     
  全自動感應式洗手消毒設備 & 泡鞋池   廁所
  人員於洗淨室中藉由感應式水龍頭做手部清潔,同時將雨鞋浸泡於200ppm次氯酸鈉溶液中,一起完成清洗消毒的動作,方可進入作業場所中
  (1) 洗手設備
(2) 洗潔劑
(3) 75%酒精消毒劑
(4) 擦手紙巾
(5) 洗手設施之排水,有防止逆流、有害動物侵入裝置
       
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